壊血病とビタミンCの歴史 「権威主義」と「思いこみ」の科学史
四六判 396ページ
価格：3,080円 (消費税：280円)
ISBN978-4-8329-7271-1(4-8329-7271-5) C1040
奥付の初版発行年月：1998年10月 ／ 発売日：1998年10月下旬
価格：3,080円 (消費税：280円)
ISBN978-4-8329-7271-1(4-8329-7271-5) C1040
奥付の初版発行年月：1998年10月 ／ 発売日：1998年10月下旬
内容紹介
大航海以来の壊血病を巡るさまざまな主張，観察，論理の展開などを振り返り，それが多種多様な学説へと進み，ついにはビタミン Ｃ の分離と合成へと実を結んでいった過程を，詳細な資料にもとづき明らかにする． 研究者間での解釈の相違を想定して，誤った説をも含めた諸説が紹介される．
著者プロフィール
ケニス・J・カーペンター（カーペンター，K．J．（ケニス・J））
元カリフォルニア大（バークリー校）栄養学部教授．
北村 二朗（キタムラ ジロウ）
元岐阜薬科大学教授．微生物学
上記内容は本書刊行時のものです。
目次
第 １章 探検家たちの病気 （1498-1700）
第 ２章 学者たちの著作物 （1540-1700）
第 ３章 イギリス海軍における壊血病 （1700-1772）
第 ４章 クック船長と気体の科学 （1770-1815）
第 ５章 陸上での壊血病・ポテト・カリウム （1810-1905）
第 ６章 北極圏での問題とプトマイン中毒説 （1850-1915）
第 ７章 乳幼児壊血病—豊かさの中の新しい病気 （1877-1917）
第 ８章 モルモットとビタミンＣの発見 （1905-1935）
第 ９章 ビタミンＣの所要量と摂取量 （1935-1985）
第10章 温故知新