目次

序　章　新しい〈食〉
　　　　　 —— チョコレートの誕生
　　　　 1　外来ノンアルコール飲料＝コーヒー・茶・カカオの受容
　　　　 2　チョコレート製造の機械化
　　　　　　　——「飲む」ココアと「食べる」チョコレート

第1章 「労働者都市シテ・ウーヴリエール」の精華
　　　　　 —— ムニエ社のノワジエル
　　　　 1　ジャン=アントワーヌ=ブリュトゥス・ムニエ
　　　　　　　——「薬用」板チョコレートの製造・販売
　　　　 2　エミール=ジュスタン・ムニエ
　　　　　　　—— 薬局からチョコレート・メーカーへの転業
　　　　 3　ノワジエル・チョコレート工場
　　　　 4　ノワジエル労働者都市
　　　　 5　エミール=ジュスタン・ムニエの邸宅と諸活動
　　　　 6　ノワジエル・チョコレート工場とビュイソン農場の発展
　　　　 7　ムニエ三兄弟の邸宅と諸活動
　　　　 8　広告の揺籃 —— 万国博覧会と「少女」像
　　　　 9　ムニエ社の凋落

第2章 「ピクチュアレスク・ヴィレッジ」の後継
　　　　　 —— キャドバリー・ブラザーズ社のボーンヴィル
　　　　 1　クエーカー教徒の食料雑貨商
　　　　 3　J・S・フライ＆サンズ社による板チョコレートの発明
　　　　 3　キャドバリー・ブラザーズ社の台頭
　　　　　　　——「ココア・エッセンス」と「ファンシー・ボックス」
　　　　 4　ボーンヴィルへの移転 —— 工場と企業主邸
　　　　 5　新商品の開発
　　　　　　　——「デアリー・ミルクチョコレート」と「ボーンヴィル・ココア」
　　　　 6　ボーンヴィル・ヴィレッジ —— 当初地所の開発
　　　　 7　キャドバリー・ブラザーズ社の「外」への発展とJ・S・フライ＆サンズ社
　　　　　　との合併
　　　　 8　戦間期の商品と広告 —— 「コップ一杯半の全乳」と「庭園内の工場」
　　　　 9　ボーンヴィル・ヴィレッジ —— 新規地所の開発

第3章 「田園都市ガーデン・シティ」への階梯
　　　　　 —— ラウントリー社のニュー・イアーズウィック
　　　　 1　後発のH・I・ラウントリー社
　　　　　　　——「結晶ガム・パスティール」と「エレクト・ココア」
　　　　 2　ハックスビー・ロードへの工場移転とラウントリー社への改組
　　　　 3　ミルク・チョコレートでの惨敗
　　　　 4　ジョゼフ・ラウントリーの節酒論とシーボーム・ラウントリーの貧困論
　　　　 5　パーカー＆アンウィンの住宅論
　　　　 6　ニュー・イアーズウィック —— 第一次世界大戦前の開発
　　　　 7　ジョゼフとシーボーム・ラウントリーの邸宅
　　　　 8　ラウントリー社の躍進とハックスビー・ロード工場の拡張
　　　　 9　ニュー・イアーズウィック —— 第一次世界大戦後の開発

第4章　もう一つの「都市美シティ・ビューティフル」
　　　　　 —— ハーシー・チョコレート社のハーシー
　　　　 1　フィラデルフィアの建設とプロテスタント諸派の移民
　　　　 2　ハーシー・チョコレート社の創設
　　　　 3　2つの万国博覧会 —— 食品工業の勃興と新しい都市像
　　　　 4　都市美運動の展開
　　　　 5　プルマンの「失敗」と以後の工場町
　　　　 6　チョコレート・タウン、ハーシーの建設
　　　　 7　セントラル・ハーシーの建設と「狂騒の20年代」
　　　　 8　ハーシーにおける「大建設事業」
　　　　 9　マーズ社への協力と競合

終　章　チョコレート・タウンと「近代都市モダン・シティ」
　　　　 1　チョコレート・タウンの都市・建築デザイン
　　　　 2　チョコレート・タウン以降の都市計画
　　　　　　　—— 田園都市・田園郊外からニュータウンへ

付　章　チョコレートの〈衣〉と「衣服改良ドレス・リフォーム」
　　　　 1　チョコレートの〈衣〉とショコラティエールの〈衣〉
　　　　 2　清潔な白〈衣〉—— 綿服と石鹼
　　　　 3　子供服の流行と児童画・絵本の影響
　　　　 4 「衣服改良」運動の展開
　　　　 5　アフターヌーン・ティー ——〈衣〉〈食〉〈住〉のラッピング

　あとがき
　注
　参考文献
　図版一覧
　索 引