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 ホスピタリティ・マネジメントレストラン・ホテルの挑戦

レストラン・ホテルの挑戦 ホスピタリティ・マネジメント

A5判 128ページ 並製
価格:1,760円 (消費税:160円)
ISBN978-4-472-40408-5 C0034
奥付の初版発行年月:2010年03月

内容紹介

「モノの時代から心の時代へ」といわれる近年、ホスピタリティは多くの産業で注目されるようになっている。とりわけレストランやホテルはホスピタリティを大切にしている業界である。そこで活躍する8名のビジネスリーダーが、それぞれの仕事への取り組み、顧客満足度を高める心からのおもてなしを語る。巻末に用語集付き。


目次

刊行によせて
  序章 ホスピタリティとは
 Ⅰ レストランとホスピタリティ
  第1章 働くのが楽しくなる繁盛店のつくり方
       有限会社ルートナインジー 代表取締役 中西紫朗
  第2章 受け継いだ暖簾の伝統と革新
       株式会社美濃吉 専務取締役 佐竹洋吉
  第3章 起業成功の秘密は、意義をもつこと
       株式会社スマイルズ 代表取締役社長 遠山正道
  第4章 心と体と地球を健康に
       マルシェ株式会社 専務取締役/株式会社ノモス 代表取締役 竹内浩徳
 Ⅱ ホテルとホスピタリティ
  第5章 世界が舞台のホテルビジネス
       ホテル西洋 銀座 総支配人 ロイド S. ナカノ
  第6章 ホテルが魅力的な街をつくる
       日本ホテル株式会社 取締役 経営企画部長 大見山俊雄
  第7章 老舗が守るべきもの、変えていくもの
       タカミヤホテルグループ 代表取締役社長 岡崎彌平治
  第8章 日本の洋食文化を育んだ、ホテルのレストラン
       株式会社帝国ホテル 帝国ホテル 東京 レストラン部 業務推進課長 佐藤丙午
 用語集
 参考文献
 あとがき


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