低温の生物物理と生化学
A5判 270ページ
価格：4,180円 (消費税：380円)
ISBN978-4-8329-9281-8(4-8329-9281-3) C3045
奥付の初版発行年月：1989年09月 ／ 発売日：1989年09月下旬
価格：4,180円 (消費税：380円)
ISBN978-4-8329-9281-8(4-8329-9281-3) C3045
奥付の初版発行年月：1989年09月 ／ 発売日：1989年09月下旬
内容紹介
生物を水溶液系としてとらえ，それが冷却されたときにおこる， 過冷却，凍結，氷晶成長，ガラス化などの基本的現象を物理化学的に解説する．研究から技術開発まで，生物材料の低温保存・低温医学・低温食品等の広範な関連分野にも不可欠の基本テキスト．
著者プロフィール
フランクス，F．（フランクス，F．）
英国パフラ社生物保存部門（ケンブリッジ）の部門長およびケンブリッジ大学植物学科主任研究員．
村勢 則郎（ムラセ ノリオ）
東京電気大学理工学部助教授
片桐 千仭（カタギリ チヒロ）
北海道大学低温科学研究所生化学部門助手
目次
第 １章 水と温度と生命
第 ２章 氷点下の水の物理
第 ３章 氷点下の水溶液の物理化学
第 ４章 低温生化学—至適温度以下にたいするタンパク質の反応
第 ５章 １個の細胞—その冷温と氷結にたいする応答
第 ６章 生物の凍結回避
第 ７章 生物の耐凍性
第 ８章 低温生物学—実験室における細胞・組織・器官の保存
第 ９章 準安定状態の水の技術
第10章 今後の課題