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世界まるごとギョーザの旅

世界まるごとギョーザの旅

四六判 226ページ 並製
定価:1,800円+税
ISBN978-4-486-03902-0 C0026
奥付の初版発行年月:2017年03月 / 発売日:2017年02月下旬
発行:東海教育研究所  
発売:東海大学出版部
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内容紹介

現地で食べた感動の味を再現した“旅のメニュー”を、店で提供している久保さん夫婦。そんな彼らが追いかけ続けているのが、世界のギョーザだ。トルコのマントゥ、アゼルバイジャンのギューザ……国が変われば名前や具材、包み方も変わる! 個性豊かな世界のギョーザをめぐる旅と食のエッセイ。


目次

はじめに
1.ギョーザをめぐる旅の始まり トルコのマントゥ
2.本場のおいしさとの出会い 中国のジャオズ
3.行ってみなければわからない ドイツのマウルタッシェン
4.悩み多き個人旅行 アゼルバイジャンのダシュバラとゴーザ
5.知られざる美食の国へ ジョージアのヒンカリ
6.生まれ変わるギョーザ 韓国のマンドゥ
7.ギョーザの専門店がある国へ ポーランドのピエロギ
8.取材はつらいよ スロバキアのピロピー
9.地平線に広がる料理1ウズベキスタン 中央アジアのマンティとチュチュバラ
10.地平線に広がる料理2カザフスタン 中央アジアのマンティとチュチュバラ
11.地平線に広がる料理3キルギス 中央アジアのマンティとチュチュバラ
『旅の食堂ととら亭』の舞台裏
食を追う2人の旅人
旅は仕事の一部 
 “旅のメニュー”ができるまで
 包み方にも謎がある
 食のミッシングリンクを追いかけて
おわりに


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