国際政治と食糧（高橋進），食べ物と文化（伊藤亞人），日本人の食生活の変遷（大林太良），「日本型食生活」を考える（佐伯尚美），新しい食品加工の動向（加藤博通），健康と食べ物（細谷憲政），食べ物と病気（和田攻），食べ物と免疫（山内邦男），食べ物と薬（花野学），食べ物の味（山口勝己）