大学出版部協会

 

 武玉川に見る元禄の食事とマクガバン・レポート理想の食事

メディカルサイエンスシリーズ10
理想の食事 武玉川に見る元禄の食事とマクガバン・レポート

B6判 150ページ
定価:1,800円+税
ISBN978-4-486-01826-1 C1047
奥付の初版発行年月:2009年05月

内容紹介

マクガバン・レポートにおいて「理想の食事」とされた、元禄以前の日本の食事とはどのようなものか。俳諧「武玉川」の食物句を通して検証する。メタボリックシンドロームに悩む現代日本人の理想の食事論。


目次

はじめに iii
1章 科学的食文化と基準
   マクガバン・レポート/食事、栄養と生活習慣病の予防(WHO)
   /食べ物、栄養、運動とがん予防/米国心臓協会による「食と
   生活の勧告」/厚生(労働)省の食生活指針/メタボリック・
   シンドローム
2章 「武玉川」の食物句
   「武玉川」にみる主食/野菜類/近海の小魚/貝類・海藻・蟹
   など/川魚など/薬喰い(獣肉)/納豆(豆類)と豆腐/果物
   類/菓子類・茶・香煎/調味料・酒
3章 食物句の栄養学的分析
   精白しない五穀/季節の野菜/海藻類/近海の小魚/淡水魚など
   /獣肉(薬喰い)/「武玉川」の食品での献立例
4章 食事の回数
5章 江戸中期以降の食事
6章 「マクガバン・レポート」に表れない食文化
    技術的食文化の知恵
7章 精神的食文化
   粗食の思想/「医食同源」の食文化/法食一如
おわりに
付1 「俳諧武玉川」での食物句(食品ごと、篇数順)
付2 食品分析表
参考文献
   


一般社団法人 大学出版部協会 Phone 03-3511-2091 〒102-0073 東京都千代田区九段北1丁目14番13号 メゾン萬六403号室
このサイトにはどなたでも自由にリンクできます。掲載さ>れている文章・写真・イラストの著作権は、それぞれの著作者にあります。
当協会 スタッフによるもの、上記以外のものの著作権は一般社団法人大学出版部協会にあります 。